يخنة الفاصوليا تشيلو

This post is also available in: English فارسی العربية

يخنة الفاصوليا تشيلو

چلو باقالی خورشت هو أحد اليخنات الإيرانية التقليدية واللذيذة، ويتم تحضيره في الغالب في المناطق الشمالية من البلاد، ولا سيما في جيلان. يُطهى هذا اليخنة بمزيج من الفول الأخضر الطازج (أو المجفف)، والشبت، وبياض البيض، وأحيانًا توابل عطرية مثل الكركم والفلفل الأسود. يتميز یخنة باقالي بلونه الأخضر الجميل ورائحته الزكية، وبفضل وجود الثوم والشبت، يمنح نكهة فريدة ومختلفة عن باقي اليخنات الإيرانية. غالبًا ما يُقدَّم هذا الطبق مع الأرز الأبيض أو چلو في أفضل المطاعم السياحية في رشت.

من الناحية الغذائية، يُعدّ یخنة باقالي غنية بالألياف والبروتين النباتي وفيتامينات المجموعة ب، ويُعرف بفوائده في تقوية جهاز المناعة وتحسين أداء الجهاز الهضمي. إضافة الثوم إلى هذه اليخنة لا تضفي عمقًا على النكهة فحسب، بل تمنحها أيضًا خصائص مطهرة ومعززة للصحة. يكتسب یخنة باقالي شعبية أكبر، خاصةً في فصل الربيع حين يتوفر الفول الأخضر الطازج، ويشكل إلى جانب الأرز الإيراني مزيجًا أصيلاً ولذيذًا على المائدة الإيرانية.