معكرونة

This post is also available in: English فارسی العربية

معكرونة

المعكرونة هي من الأطباق المحبوبة والشائعة بين الإيرانيين، ورغم أصولها الإيطالية، إلا أنها اكتسبت في إيران طابعاً وشكلاً خاصاً. تُحضَّر المعكرونة الإيرانية عادةً باستخدام اللحم المفروم، البصل المقلي، معجون الطماطم، وتوابل مثل الفلفل الأسود، الكركم وأحياناً القرفة. تُجهَّز هذه المكونات كـ”حشوة المعكرونة”، ثم تُخلط مع المعكرونة المسلوقة. أما المرحلة النهائية فهي طبخ المعكرونة على البخار مثل الأرز، مما يؤدي إلى تكوين طبقة مقرمشة لذيذة من البطاطا أو المعكرونة نفسها في قاع القدر، والتي تُعدّ دائماً من الأجزاء المفضلة لهذا الطبق.

يمكن تحضير المعكرونة بتنوع كبير في أفضل مطعم سياحي في رشت، من معكرونة بالدجاج والفطر إلى الأنواع النباتية أو حتى المعكرونة بالنقانق والمرتديلا. وغالباً ما تُقدَّم إلى جانبها سلطة شيرازي أو خيار مخلل، وتُعتبر من الأطعمة المفضلة لدى الأطفال أيضاً. سهولة التحضير، وسرعة الطهي، وإمكانية إضافة مكونات حسب الرغبة، جعلت من المعكرونة واحدة من الأطباق المحبوبة لوجبات الغداء والعشاء. ورغم ابتعاد المعكرونة الإيرانية عن نسختها الأصلية، إلا أنها أصبحت وجبة منزلية دافئة ومليئة بالذكريات لكثيرين.