طبق كباب جيلاني الأصلي

This post is also available in: English فارسی العربية

طبق كباب جيلاني الأصلي

250 جرام شنجه ، أرز محلي ، وعاء دهون وزيت ، بقايا جيلاني + دورشين

يقول رؤساء الطهاة في أفضل مطاعم الكباب في رشت إنّ بلا كباب هو أحد الأطباق الأصيلة والشهيرة في غيلان. وهو مزيج من الكباب والأرز، وله مكانة خاصة على موائد أهل غيلان، خصوصاً في المناسبات والاحتفالات. يتميز هذا الطبق بنكهة وعطر فريدة ناتجة عن استخدام مكونات طازجة ومحلية. في بلا كباب، يُختار اللحم عادةً من الغنم، وبعد تتبيله بالبصل، الثوم، الكركم، والتوابل العطرية، يُشوى على الفحم. ثم يُقدّم هذا اللحم المشوي مع الأرز الإيراني (الذي غالباً ما يكون من نوع طارم أو مدخّن) والخضروات العطرية مثل الكزبرة والبقدونس والشويد. يُطهى الأرز بطريقة خاصة، وبعد أن ينضج على البخار، يكتسب عطراً ونكهة مميزة تتكامل بشكل رائع مع الكباب.

يقول رؤساء الطهاة في أفضل مطاعم الكباب في رشت إن بلا كباب الغيلاني لا يُعتبر فقط طبقاً لذيذاً، بل هو رمزٌ لثقافة وذوق أهل غيلان. تمنح الأعشاب العطرية المستخدمة في هذا الطبق نكهة خاصة لا توجد في أنواع الكباب الأخرى. وبما أن تحضير هذا الطبق يتطلب دقة في تجهيز المكونات وطرق خاصة للطهي، فإن كل قضمة منه تنقل إحساساً بطبق تقليدي أصيل. بالإضافة إلى مذاقه الرائع، يمثل بلا كباب تجربة ضيافة غيلانية تُقدّم دائماً في جو العائلة والأصدقاء على الموائد الإيرانية.