زبادي باذنجان / زبادي بوراني

This post is also available in: English فارسی العربية

زبادي باذنجان / زبادي بوراني

ماست باذنجان، المعروف أيضًا بماست بوراني باذنجان، هو أحد المقبلات التقليدية الإيرانية الشهيرة، ويُحضّر من مزيج بسيط من الزبادي، باذنجان مشوي أو مسلوق، ثوم، وأحيانًا الجوز. يتميز هذا الطبق بنكهة لطيفة وعطر زكي، وقوام كريمي للباذنجان إلى جانب انتعاش الزبادي، مما يخلق توليفة فريدة من نوعها. يُشوى أو يُطهى الباذنجان بالبخار أولًا ليكتسب نكهة مدخّنة ولذيذة، ثم يُخلَط مع الزبادي القشدي، والثوم المهروس، وإذا رغبت يُضاف قليل من الملح والفلفل.

بالإضافة إلى طعمه الشهي، يتمتع ماست بوراني باذنجان بقيمة تغذوية عالية؛ فالزبادي غنيّ بالبروبيوتيك والكالسيوم، بينما يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف المفيدة للهضم. يُقدَّم هذا الطبق باردًا في أفضل المطاعم السياحية في رشت، ويُعد خيارًا مثاليًا للتقديم في الحفلات أو كطبق مكمّل للأطعمة اللحمية والأرز. وغالبًا ما يُزيّن ماست بوراني باذنجان بالنعناع المجفف، أو الجوز المفروم، أو زيت الزعفران لإضفاء مظهر أجمل ونكهة أغنى.