الأنشوجة

This post is also available in: English فارسی العربية

الأنشوجة

سمك كولي هو أحد أنواع الأسماك الصغيرة وذات الطعم اللذيذ، ويتواجد في بحر قزوين وبعض المياه المالحة وشبه المالحة الأخرى. يحظى هذا السمك بشعبية كبيرة في المطبخ الإيراني، لا سيما في شمال البلاد، بسبب حجمه الصغير ولحمه الطري واللذيذ. يُستهلك سمك كولي عادةً طازجًا أو مملحًا في أفضل مطعم سياحي في رشت، ويُستخدم في أطباق متنوعة مثل السمك المشوي، المقلي، أو في أطباق جيلانية مختلفة.

إحدى الميزات الخاصة لسمك كولي هي نكهته المعتدلة وقوامه اللحمي، ما يجعله يتناغم بسهولة مع مختلف التوابل والمنكهات. في بعض الوصفات الجيلانية أو في أفضل مطاعم الكباب في رشت، يُقدَّم هذا السمك مشويًا أو مقليًا مع الخضروات الطازجة، الطماطم، والأرز. وإلى جانب طعمه اللذيذ، يُعدّ سمك كولي خيارًا صحيًا ومفيدًا للتغذية، نظرًا لغناه بالبروتين والأحماض الدهنية أوميغا-3. هذا السمك لا يحظى بالاهتمام في إيران فحسب، بل يُعتبر أيضًا من الأطعمة البحرية اللذيذة والمغذية في بعض الدول الأخرى.