This post is also available in: English فارسی العربية

ماست بادمجان/ ماست بورانی

ماست بادمجان یا همان ماست بورانی بادمجان یکی از پیش‌غذاهای سنتی و بسیار محبوب ایرانی است که با ترکیب ساده‌ای از ماست، بادمجان کبابی یا پخته، سیر و گاهی گردو تهیه می‌شود. این غذا طعمی لطیف و خوش‌عطر دارد و بافت خامه‌ای بادمجان در کنار طراوت ماست، ترکیبی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. بادمجان‌ها ابتدا کبابی یا بخارپز می‌شوند تا طعم دودی و دل‌نشینی به غذا بدهند، سپس با ماست چکیده، سیر له‌شده، و در صورت تمایل کمی نمک و فلفل مخلوط می‌شوند.

ماست بورانی بادمجان علاوه بر طعم دلچسب، از نظر تغذیه‌ای نیز بسیار مفید است؛ ماست سرشار از پروبیوتیک‌ها و کلسیم است، در حالی که بادمجان فیبر بالایی دارد و برای گوارش مفید است. ماست بادمجان ماست بورانی معمولاً در بهترین رستوران توریستی در رشت سرد سرو می‌شود و گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها یا همراهی با غذاهای گوشتی و برنجی به‌حساب می‌آید. ماست بورانی گاهی با نعناع خشک، گردو خردشده یا روغن زعفرانی تزیین می‌شود تا هم ظاهر زیباتری پیدا کند و هم طعمی غنی‌تر داشته باشد.